Mayonez, sandviçlerden salatalara kadar her şeyde bulunan dünyanın en sevilen soslarından biridir. Peki mayonezi kimin icat ettiğini hiç merak ettiniz mi? Bu kremalı sosun kökenleri yaygın olarak tartışılmaktadır ve hem Fransız hem de İspanyol etkileri yaratılışında rol oynamıştır. Bu makalede, mayonezin gerçek tarihini ve nasıl küresel bir mutfak temel maddesi haline geldiğini ortaya çıkarıyoruz.
En ünlü teorilerden biri, mayonezin icadını 1756'da Duke de Richelieu altında görev yapan Fransız bir şefe atfeder.
Fransızların, İspanya'nın Menorca kentindeki bir liman kenti olan Mahón Muharebesi'ndeki zaferinden sonra şef, kutlama amaçlı bir sos hazırlamaya çalıştı.
Krema olmadığı için, pürüzsüz ve zengin bir sos oluşturmak için yağ ve yumurta sarısı kullandı.
Sos, zaferi onurlandırmak için başlangıçta “Mahónnaise” olarak adlandırıldı ancak daha sonra mayonez olarak tanındı.
Başka bir teori, mayonezin sarımsak ve zeytinyağından yapılan geleneksel bir Akdeniz sosu olan Alioli'den evrildiğini öne sürüyor. Alioli, yüzyıllardır İspanyol ve Katalan mutfağının temel bir parçası olmuştur. Fransızların bu basit sosu uyarlayarak daha kremsi bir kıvam elde etmek için yumurta ekleyerek değiştirdiğine ve böylece bugün bildiğimiz mayonezi yarattığına inanılıyor.
Mayonez, Fransız mutfağında hızla popülerlik kazandı ve sonunda Avrupa'nın geri kalanına ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldı. 19. yüzyılda, 1900'lerin başında ticari üretimine başlanan ev temel gıdası haline geldi. Günümüzde mayonez, klasik patates salatalarından gurme aioli soslarına kadar dünya çapında sayısız tarifin temel bir bileşenidir.
Mayonezin kökenleri tartışmalı olsa da, küresel mutfak üzerindeki etkisi yadsınamaz. İster bir savaştan esinlenerek Fransız bir icat olsun, ister İspanya'nın aliolisinin evrimi olsun, mayonez zamansız ve çok yönlü bir sos olmaya devam ediyor.
.
